美国最走红的纯素大厨Chloe Coscarelli
在这个大部分食物可以被纯素化的时代，冉冉升起的明星厨师和新菜谱作者Chloe Coscarelli向我们提供让她抛弃肉类和奶制品所用的一系列替代品。
Chloe Coscarelli无处不在。“今日”节目、“谈话”节目、大早晨BUZZ即时的主流网点都推出了对这位年轻的素食主义者的采访。她还通过她的新食谱——“Chloe的厨房”——将美味的无肉菜肴呈献给大众。我们问Chloe她走红的素食替代品，她欣喜万分地与素食新闻读者分享她最吃香的十种替代品。
1、醋
醋是一种绝佳的替代品，尤其是做蛋糕的时候。当与小苏打合用时，醋可以作为一种结合剂，并产生一种水润的口感。
2、腰果
将腰果与水混合打碎后，腰果就成了完美的奶油替代品。可将其加入诸如Alfredo的宽条面中。
3、椰奶
罐装椰奶是自然的甜鲜奶油的替代品。用椰奶可将巧克力慕斯、伽纳彻、奶油都简单地更换成纯素。
4、蘑菇
小褐菇、香菇、褐菇及平菇有丰盛多汁的质地，是完美的肉类替代品。将蘑菇磨成素汉堡，或烤一烤，可将蘑菇作为任何肉类替代品。
5、纯黑巧克力
纯的黑巧克力中含有丰富的抗氧化剂，是一种绝佳的非乳制品牛奶巧克力甜点替代物。
6、酪梨
这种高营养的水果，几乎可以成为所有食物的润滑剂，让食物有润滑的口感而提升味道。鳄梨可以添加到香蒜酱以替代奶酪。或将其打烂夹在三明治中。
7、营养酵母
营养酵母含有很高的蛋白质和维生素B。其天然风味和黄色色素使其成为一个绝佳的奶酪代替品。
8、豆腐
将豆腐切片，切块或切丁，来造成肉的口感。若您想达到最佳效果，可将豆腐在冷藏箱中冷冻，然后将其放在冰箱中过夜解冻。
9、植物奶
大豆、杏仁、米浆都是神话般的奶类替代品。它们脂肪含量低，可以在任何奶昔或奶油汤的配方中互换使用。
10、杏仁奶油
杏仁奶油味道不重，是蛋白质和纤维的重要来源。它给果汁或奶昔都能增加一个稠稠的，天鹅绒般的质地。您若对坚果过敏，可尝试大麻黄油。
最方便的法布施
最方便的法布施
◎ 梦 参人人都能做,最方便的法布施！
法布施为一切布施之首。说我也不能讲经，不会说法，念句阿弥陀佛总可以吧？我想每一位道友都会吧？
现在夏天了，虫子，蚂蚁，路上到处有各种虫类。你见到给它念一句阿弥陀佛，这叫法布施！不要产生了分别心执着心。你见到一切众生，只要它有神识的，你给它念一句阿弥陀佛。咱们看到很多道友，见到一些众生阿弥陀佛、阿弥陀佛，它只要一闻到这声音，给它种下善根去了。这个功德无量。这也叫不住色声布施。
当你对一个蚂蚁念念，你有什么希求吗？还需要蚂蚁感谢你吗？没有呀！所以，你在这个时侯什么心都不生，不住色布施，这叫法施啊。这法施比一个物质的布施的功德大多少倍！你给人家东西，那个随时就消灭了，他用完了就没有了，你给他说一句法，他永远享受。
好比一个蚂蚁蚊虫，乃至一切的小生物，你给它念句佛，它来生就变成人了，它闻到这一句法的利益，使它就脱离畜生道。可不要把这看轻了！不要以为坐这讲经才是法施。你那就是法施！以法为施，以法布施。这个含义很广啊！含义很广啊！我们每位道友都是法师，你用法来布施给一些众生。
我们经常说：没有福德，没有智慧。那你修啊！既然没有福德那你修福德，没有智慧你修智慧啊。怎么样修法呢？就是我上来说的：利益一切众生。你给它念一句阿弥陀佛，念句观世音菩萨。如果你能够记得几个经的偈子，你给它念一念，你别认为它无知，你这一念啊，在它的神识里，入了它八识当中永远成为种子。它要产生，要发芽的。懂得这个含义吧？
不要吝法，见一切众生，你所知道的好多，你能给它利益一点，就是要施给人！这叫法布施啊！不要执着讲经才是说法，不是的啦！你劝人念句阿弥陀佛，念念般若般罗蜜。
摘自《 近代高僧大德开示集》
