纯素火锅
只要集齐火锅4大元素
锅、食材、汤底、蘸料
火锅立马就能吃起来！
食 材
各式蔬菜 / 萝卜 / 面筋豆泡制品
各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。冬天白菜轻轻在锅里涮一会儿就能吃，萝卜则不用着急，让它在锅里煮一会~ 白菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美，吃菜也变得有滋味起来。
土豆 / 粉条 / 豆腐 / 豆制品百叶结
薄薄的土豆片被煮得软乎乎的，蘸上香浓厚重的麻酱，瞬间身体就被充满电，好舒畅~粉条吃到最后暖呼呼来上一些好满足。
豆腐放在什么火锅里都是最受欢迎的，在吃过硬菜之后，总需要豆腐这样软嫩清香的食材缓冲一下。
菌菇 / 冬笋
吃火锅的时候涮一些菌菇，不仅多了一类美味的食材，涮过菌菇的火锅不知怎么回事儿，感觉比之前更鲜美，在做汤底的时候不妨加一些菌菇素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。而放些鲜嫩的冬笋也是很美味呢！
汤 底
火锅首重汤头，汤汁的味道好，加什么料都好吃，素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮，一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味，把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。
最能散发野生菌香味和鲜味的，非云南菌菇火锅莫属了。采用老菌汤作为汤底，加入红牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞等熬制。汤底略显浑浊，但吃起来非常香。独有的菌菇拼盘，就能好好享用菌菇火锅了。在大吃野生菌之前，大家一定要舀碗汤尝尝，无比鲜香的汤底，能让你喝一口就爱上它。
养生药膳锅
想要边吃边补吗？只要到中药行(或超市)配一副十全大补药方，加上蔬菜高汤、纯素魔芋丸子和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材，一般来说，川芎、黑枣、黄芪和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最后再下事先准备好的药材就大功告成啰！
豆浆锅
豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。
番茄锅
蕃茄洗净后在表皮上轻轻划个十字，入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中，再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等义式香料（记得以纱布袋将香料包起来），以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。
印度咖喱
香浓的咖哩，总是特别引人食欲，但做法却很简单呢！先以小火将适量的印度咖哩粉（注意不要有五辛和动物性的成分哦）和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤！
香浓南瓜锅
先将营养又美丽的南瓜洗净，连皮切小块蒸软，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚，加少许盐和胡椒粉，就可以下料享用这道美味啰！
泰式酸辣锅
想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。
麻辣锅
谁说素食者不能吃麻辣锅？嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高汤中加入适当的麻辣油一起熬煮个半小时左右就可以了。麻辣油的制作方式为：先用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀，最后将辣椒粉及白芝麻粒倒入少匀即可。过程火辣，请戴口罩。作好的麻辣油冷却后，记得先过滤，然后密封备用。
美味的香辣料碗制作方法：
1、黑豆豉两小袋切碎，姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。
2、花椒粉二两、白胡椒二两，素味精、适量。
3、豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。有一朋友曾经买了辣子酱让我来炒，味道当然是不一样了。最好选用豆瓣。
4、锅内倒入植物油五斤左右。
5、凉锅时就放入冰糖（不吃糖的可不放），然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌。
7、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌这个时候的炒制记住一定是小火。
8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。这时候倒入切好的姜，炒制5分钟后倒入压碎的花生米。
9、最后把花椒粉、胡椒粉、适量的素味精倒入拌均就可以关火了就这样好吃美味的香辣料碗制作完成。
蘸 料
酱料可以买现成的，想要自己配酱料也可以。
80%芝麻酱+20%花生酱，加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开。再放入少量盐、半匙醋，少量花椒油、香油、生抽，顺时针搅拌，直到没有太大的颗粒就可以了。
蘸酱汁：使用平底锅热油，把芹菜、姜，芝麻和辣椒爆一下，入盐适量，生抽 2 调羹。起锅后拌入 2 调羹花生酱，再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。
净土法门法师：农药伤害田里无数的小动物，比三净肉有何优胜？第一个是农民为了收成蔬菜，用农药伤害田里无数的小动物，如菜虫、老鼠等。如此素食者间接杀生的众生，比三净肉有何优胜?
这个事情不是吃素的人过失，与吃素的人没关系，这是菜农他造的业。其实现在造这种业太多了，菜农我们知道确实有，他种的菜他是卖到市场，他自己不吃，他自己晓得农药下得很多，不敢吃。自己吃的菜他另外种，另外种一块自己吃的，有农药的是卖给市场的，这是确有其事。所以这是他负责任，我们吃素的人没有责任，吃素的人根本就不知道有这回事情。这个道理要懂，与素食没有关系。素食最重要的是培养慈悲心，闻其声而不忍食其肉，这个道理要懂，养自己的慈悲心，养自己的爱心。
如果遇到菜农，有这种机缘告诉他，不要用农药，不要用化肥，菜一样长得非常之好。我们现在这个实验有了很好的证明，最早的实验是在古晋，李金友居士的菜园，那个菜园很大。我也跟诸位做过很多次的报告，第一年，他那时候刚刚接触佛法，不敢杀害众生，所以菜园里面第一年种的菜，大概百分之九十五被虫吃掉了，剩下来一点点。可是到了第二年，虫就很客气了，吃了他三分之二，给他留了三分之一。第三年给他留一半，吃一半，留一半。以后，年年就减少。我到菜园去参观的时候是第六年，第六年，虫大概只吃百分之五，给他留百分之九十五，他成功了。所以虫你不杀它，它不害你，这实验成功。
第二次的实验是在澳洲，我们移民到澳洲，澳洲院子很大，我自己住的宿舍外面的院子合中国就一百七十亩，所以空地很多。我们就做了一个很大的菜园，也种了有二、三十种蔬菜，还有水果。我们就有经验了，我们跟这些菜虫跟它沟通，我们种菜专门划一个区域给它吃，说那个地方你们尽管去吃，我们那里都没有农药，也没有化肥。另外约定，这是我们要收成的，你们不能去吃。连小动物都跟它有约定，这个约定很有效果。果木树也是如此，果木树鸟吃，我们指定几棵树专门供给鸟的，其他的树是不可以的，鸟也遵守。所以实在话，这些动物我们感觉到比人都好讲话，遵守约定。我们的花草树木，种的菜园，我们统统放佛号，放佛门的音乐，还有放佛经给它听。我们知道，从江本胜博士实验里头我们晓得，它们会听，所以蔬菜、水果长得特别好。超级市场贩卖蔬菜的人到我们那里去看非常羡慕，他说你这个菜太好了，从来都没看见过，问我们是怎么种的。我们就告诉他，我们的蔬菜听佛号、听佛经。
第三次实验就是这两年我们在汤池，实际上做的才一年多，汤池庐江文化中心，有一个菜园大概将近三十亩，将近三十亩地，叫和丰园。有蔬菜，也是跟这些小虫、小鸟都有约定，都有指定的地区它们吃的，不是指定地区它不可以随便去侵犯，实验得非常成功!所以，这么多好例子可以给这些菜农，教他，应当用这个方法，跟大自然这些昆虫小鸟互助合作。我们帮助它们，它们也帮助我们，互助合作，不会妨害，共存共荣。
