广式泡菜的做法说明
我喜欢与时间相关的一切东西，妖艳的鲜花风干后又是另外一种风情；被切割菜板是百年老树才会有年轮纹理；经过数年腌制的梅酒才能入口绵滑醇香；人与人之间的感情也是一样，总是经过时间才能沉淀才会懂得彼此。美食亦是如此，经过发酵，神奇的微生物跨越时间的奇妙旅程，变成了一碟香脆的泡菜，今天分享：广式泡菜的做法。
广式泡菜的食材和调料
| 萝卜 | 1根约500克 |
| 盐 | 35克 |
| 白米醋 | 200Ml |
| 红萝卜 | 1根约200克 |
| 泡椒 | 4-5个 |
| 红辣椒 | 3个 |
| 白砂糖 | 200克 |
广式泡菜的做法与步骤第1步.
准备配料（很关键）把白米醋，糖，盐加在一起融化烧开后，放凉待用
第2步.轻轻刨去表皮一些不平滑的地方，喜欢吃皮的可以留下
第3步.萝卜切成条状（可分段后再立起切形状更好，切时候要小心按紧）
第4步.撒少许盐在切好的萝卜条上面轻轻搅拌，腌10分钟去掉萝卜的水分，控干水待用
第5步.放入红椒和泡椒，倒入放凉后的糖醋汁，装入密封玻璃罐,放入冰箱冷藏
第6步.放一晚可以吃了，配面，当零嘴一流～
小贴士1.糖醋汁一定要放凉再用，否则腌制的萝卜不脆
2.冰箱放在保鲜隔一晚即可，很着急的可放急冻4小时可以吃
3.糖的比例可调整，此比例给几个朋友试吃过糖度已足够
4.喜欢辣的朋友可以将泡椒和红辣椒切开
5.根据个人喜好萝卜可以换成小黄瓜，卷心菜，芹菜等，一样别有一番味道
舒州龙门（清远）佛眼和尚语录卷二十七《古尊宿语录》
卷二十七
○舒州龙门（清远）佛眼和尚语录（住南康云居嗣法善悟编）
佛眼清远禅师。临邛李氏子。师初住舒州天宁。开堂日。提刑学士权郡承议。烧香度疏与师。接得示大众云：“天不能葢，地不能载。漏泄天机，言言堪爱。且道如何是堪爱之言？”良久云：“分明记取，举似作家。”遂度与表白宣罢。师指法座云：“古圣道。为法来耶。为床座来耶。我为法来。非为床座。”师咄云：“是何言欤。”便升座拈香云：“此一瓣香。祝延今上皇帝陛下。伏愿。龙图永固凤历长新。八表称臣四维歌化。”次拈香云：“此一瓣香。奉为提刑学士权郡承议。洎阖郡尊官。伏愿。嘉声蔼着善政日新。频承雨露之恩。坐听盐梅之诏。次拈香云此一瓣。香还知落处么？欲隐弥露狂晦愈明。本欲抛掷岩阿混于沙石。苦为诸人敦逼。不免细说来由。奉为我先骞州黄梅东山演禅师。一炉毽却用陪法乳之恩。聊表化仪。虽然恩大难酬。未免抛三放二。”遂趺坐。山谷和尚白槌云：“法筵龙象众。当观第一义。”师云：“观即不一，一即不观。第一义门，今在何所。”〔问答不录〕
师云：“太阿横按。截万机于掌握之中。宝鉴当台。现群象于无心之表。有缘即应。故问答以纵横。不令而行，乃言象而罕测。影响之士，斯何足云。所以佛付佛。祖付祖。更无丝发之异。岂有东西之殊。不立阶梯。单传是事。若非灵根顿悟大用现前。未免业惑海深妄尘自隔。”遂拈起拂子示众云：“还见么？”若见见个什么？若见个拂子。正是凡夫。若言不见。此是拂子。如何说不见底道理。道人到此须是忖量。不可轻心取于流转。诚非小事实在悟明。所以圣人得此事。莫不统三界领四生。号令圣凡扶颠拯物。大众従上诸圣入此门中。各各启悟劳生破诸尘妄。记得灵山会上四十九年说不尽。末后分付饮光。少林九年之间。毕竟独许二祖。尔后光分震旦道满寰中。临济德山威行雷电。皆为上祖不了。致令殃及子孙。遂举拂子云：“大众。従上许多贤圣。如今总在山僧拂子头上。各各坐大莲花说微妙法。交光相罗如宝丝网。还信得及么？若信得及。山僧出世一期之事已得周圆。其或未然。不免自通消息去也。十字路头吹玉笛。谈云轻日正清秋。久立。”
上堂：“世尊拈花。迦叶微笑。亲切亲切。省要省要。眼目定动。料料掉掉。为报先生。莫打之绕。何也。文不加点。”下座。
上堂云：“达磨未来此土时。须信事元真实。二祖礼三拜而立。不得谩有商量。大众。何故人到于今疑情不息？”良久曰：“早知灯是火。饭熟已多时。直饶恁么信得及。犹是错承当。自余一切何足论之。”归堂。
上堂：“奇怪寻常。道出门便作还乡计。直至如今计未成。诚哉是言也。岂不见僧问古德。学人欲归乡时如何？古德曰：子父母遍身红烂。卧在荆棘林中。子归何处。曰恁么则不归也。古德曰：却须归去。有个绝粮方子与你。僧曰便请。古德曰：二时上堂，不得咬破一粒米。大众。荆棘林中红烂尽无路还乡。二时堂内绝粮方却须归去。所以山僧二十年披云啸月未始游方。十来年接物利生。何尝出世。诸人皆把父母契券。论量祖业田园。就赤水以求珠。珠沉赤水。向荆山而觅玉。玉隐荆山。说道。赤水无珠荆山无玉。是诳楱你。说道。赤水有珠荆山有玉。亦是诳楱你。山僧有时画方成圆。指南成北。何故如此。葢为诸人唱还乡曲子曲调不圆。熟路难忘乡谈未改。非指南之不妙也。如何得曲调圆去。岂不见道。平窥红烂处。畅杀子平生。”下座。
上堂，良久云：“山僧今日与诸人。同参一个真善知识。”便下座。
上堂，僧问：“德山入门便棒临济入门便喝。未审师如何接人？”师云：“不亏不欠。”进云：“便恁么去时如何？”师云：“第一不得垛根。”师复云：“光阴倏忽变化密移。始见望朝又已念日。诸人还知光阴不变化日月不迁流么？快须究取。昔日六祖大师作居士时。隐于广州法性寺印宗法师席下。遇夜廊嘘间有二僧。风幡竞辩未尽厥理。祖师蹑步而谓曰：可容俗士得预高论不。直以非风幡动。仁者心动。告之大众。败如夜来风起。且道是风动不是风动。若道不是风动。如此触帘动户簸土扬尘。作么生不是风动。还断得出么？山僧道也不是风动。也不是幡动。也不是心动。有人识得么？青山无限好。犹道不如归。珍重。”
上堂：“两岸芦花一叶舟。凉风深夜月如钩。丝纶千尺慵抛放。归到家山即便休。”
上堂，举“僧问赵州。万法归一一归何处。州云：我在青州作一领布衫重七斤。大众。至音绝韵妙曲非声。通身不挂寸丝。赤体全无忌讳。诸人切莫拈ボ舐指。直须截断舌头。放下身心自然快活。眼若不睡。诸梦自除。心若不异。复名何物。快活快活。归堂吃茶。”下座。
上堂：“若有一人发真归源。十方虚空悉皆消殒。従前先圣。岂不发真归源。如何十方虚空至今尚在？又云：沤灭空本无。况复诸三有。幻沤既灭，虚空殒无。三有众生，従兹殄悴。四生九类，如何得无。又云：清净本然，云何忽生山河大地。既生山河大地。如何得复清净本然；既复清净本然，云何却见山河大地？大众。如何即是？”良久曰：“水自竹边流去冷。风従花里过来香。好大哥。归堂。”
结夏上堂：“挥戈佛日不西流。照彻人间洞九幽。従此安居无一事。休将玄妙挂心头。”
五祖演和尚迁化。遗书至。上堂：“昨朝六月二十六。无角铁牛生四足。哮吼一声人未知。撼动天关并地轴。只履又西归。唱罢胡家曲。可怜末后太分明。无限清声遍溪谷。我先师出世四十余年。于舒蕲二郡。四坐巨刹。垂慈苦口。接物利生未尝少暇。于二十五日早升座告众。至晚净发归方丈。二十六日早安然长往。自始及末従初至终。尽善尽美。真善知识。清远忝承提训。痛伤可量。古人道。将此深心奉尘刹。是则名为报佛恩。昔日大梅迁化上堂，闻鼯鼠声乃云：‘即此物非他物。汝善护持吾当逝矣。’我先师上堂告众云：‘富嫌千口少。贫恨一身多。’以今校古。丝毫无差。诸人还知大梅东山二老子去处么？若知得。则不辜负先师。若也未知。有寒暑兮促人寿。有鬼神兮床人福。”下座。
上堂，卓拄杖一下喝一喝云：“棒喝齐施古佛宗。三玄三要绝狐晨。白云消散青山在。明月芦花对蓼红。”又卓拄杖一下。喝一喝。下座。
解夏上堂：“以一粒芥子。击修罗窟。于中宴坐九旬。振六环锡杖。登须弥卢。直上安居三月。倚长松而自誓。临绿水以经行。周游井邑则动止萧萧。依处丛林则威仪济济。岂论城隍聚落。宁分胜地宝坊。心月孤圆神珠炳焕。六门虚静万法咸如。如此护生。岂有生之可护。如此持律。岂有律而可持。囊内蜡人。通身雪冷。诚堪庆贺。喜何如哉。”
