纯素火锅
只要集齐火锅4大元素
锅、食材、汤底、蘸料
火锅立马就能吃起来！
食 材
各式蔬菜 / 萝卜 / 面筋豆泡制品
各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。冬天白菜轻轻在锅里涮一会儿就能吃，萝卜则不用着急，让它在锅里煮一会~ 白菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美，吃菜也变得有滋味起来。
土豆 / 粉条 / 豆腐 / 豆制品百叶结
薄薄的土豆片被煮得软乎乎的，蘸上香浓厚重的麻酱，瞬间身体就被充满电，好舒畅~粉条吃到最后暖呼呼来上一些好满足。
豆腐放在什么火锅里都是最受欢迎的，在吃过硬菜之后，总需要豆腐这样软嫩清香的食材缓冲一下。
菌菇 / 冬笋
吃火锅的时候涮一些菌菇，不仅多了一类美味的食材，涮过菌菇的火锅不知怎么回事儿，感觉比之前更鲜美，在做汤底的时候不妨加一些菌菇素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。而放些鲜嫩的冬笋也是很美味呢！
汤 底
火锅首重汤头，汤汁的味道好，加什么料都好吃，素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮，一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味，把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。
最能散发野生菌香味和鲜味的，非云南菌菇火锅莫属了。采用老菌汤作为汤底，加入红牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞等熬制。汤底略显浑浊，但吃起来非常香。独有的菌菇拼盘，就能好好享用菌菇火锅了。在大吃野生菌之前，大家一定要舀碗汤尝尝，无比鲜香的汤底，能让你喝一口就爱上它。
养生药膳锅
想要边吃边补吗？只要到中药行(或超市)配一副十全大补药方，加上蔬菜高汤、纯素魔芋丸子和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材，一般来说，川芎、黑枣、黄芪和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最后再下事先准备好的药材就大功告成啰！
豆浆锅
豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。
番茄锅
蕃茄洗净后在表皮上轻轻划个十字，入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中，再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等义式香料（记得以纱布袋将香料包起来），以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。
印度咖喱
香浓的咖哩，总是特别引人食欲，但做法却很简单呢！先以小火将适量的印度咖哩粉（注意不要有五辛和动物性的成分哦）和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤！
香浓南瓜锅
先将营养又美丽的南瓜洗净，连皮切小块蒸软，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚，加少许盐和胡椒粉，就可以下料享用这道美味啰！
泰式酸辣锅
想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。
麻辣锅
谁说素食者不能吃麻辣锅？嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高汤中加入适当的麻辣油一起熬煮个半小时左右就可以了。麻辣油的制作方式为：先用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀，最后将辣椒粉及白芝麻粒倒入少匀即可。过程火辣，请戴口罩。作好的麻辣油冷却后，记得先过滤，然后密封备用。
美味的香辣料碗制作方法：
1、黑豆豉两小袋切碎，姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。
2、花椒粉二两、白胡椒二两，素味精、适量。
3、豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。有一朋友曾经买了辣子酱让我来炒，味道当然是不一样了。最好选用豆瓣。
4、锅内倒入植物油五斤左右。
5、凉锅时就放入冰糖（不吃糖的可不放），然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌。
7、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌这个时候的炒制记住一定是小火。
8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。这时候倒入切好的姜，炒制5分钟后倒入压碎的花生米。
9、最后把花椒粉、胡椒粉、适量的素味精倒入拌均就可以关火了就这样好吃美味的香辣料碗制作完成。
蘸 料
酱料可以买现成的，想要自己配酱料也可以。
80%芝麻酱+20%花生酱，加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开。再放入少量盐、半匙醋，少量花椒油、香油、生抽，顺时针搅拌，直到没有太大的颗粒就可以了。
蘸酱汁：使用平底锅热油，把芹菜、姜，芝麻和辣椒爆一下，入盐适量，生抽 2 调羹。起锅后拌入 2 调羹花生酱，再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。
如何面对生活工作中的善恶矛盾？问：皈依佛门之后，如何面对日常的人与人、生活与工作、善与恶的矛盾？
智随法师答：我们学佛之后会发现这个世间很不圆满，很残缺。人与人之间有矛盾，善与恶之间有对立。不学佛时好象觉得这个世间很好，学佛之后发现世间有很多与佛法相违之事。其实学不学佛世间本来如此，有善有恶。不学佛不太关注，也不知何为善恶。学佛之后，有了一定的分辨能力，这些善恶就更明显了。可以说，是佛法让我们认清了善恶。那么学佛之人该怎么来面对这些善恶问题呢？可能很多初学佛的人都会很焦虑，甚至越学佛烦恼越多。不学佛好象还好一点，越学佛这善恶的观念就越发强烈。善恶观念强烈，就会导致我们心中的是非观增强，对外面社会的种种现象极为不满。学佛的人要有智慧来看待这些问题。
一、关于人
【根机不同】
首先从人的角度来看，佛法告诉我们：众生根机是不一样的，要知道人有差异，众生的根机不同，来到这个世间的人是千差万别的。如同树上的树叶一样，每一片都不同，没有相同的两片树叶，也没有相同的两个人。人有差异，自然就有高低，有好坏，有对错，有善恶。这是一个客观事实，是每个人的业力形成的。学佛的人就要有理智，必须看清这一点。既然每个人都是活在他的因果当中，在承受他自己的果报，我们理智的看待就可以了，不需要去管他人的善恶，我们管好自己。学佛首先是改善自己，佛法不是用来衡量别人的。我们不能拿着佛教的种种戒律、道德来衡量别人的行为，认为他们这个不对，那个不对。用佛法的要求来衡量、指点别人，随时用一个尺度来看别人，这样我们自己就会很烦恼。学佛是自我改善，自己改正自己。自己改变了，心量大了，境界高了，你再看其他的，心中就会有变化。下面从三个方面来说明，我们如何对待他人。
【尊重他人】
首先，就是要尊重人，人人都有他的因果，人人都在自己的因缘果报当中生存。我们要尊重对方，不论他的好坏。尊重对方，是学佛人最基本的要求。如果以佛的眼光看，佛看一切众生都是佛，那不仅仅是尊重了，那应是恭敬了，不敢轻视每一个人。在《法华经》里面讲到一个故事，有一位常不轻菩萨，他在大街上看到每一个人，都会顶礼说：“你当做佛，我不敢轻慢你。”不论这个人好坏与否，他都会向他顶礼。后来很多人很讨厌他，扔石头打他。他就躲得远远的，还是继续顶礼说： “你当做佛，我不敢轻慢你。”我们学佛就要有这种观念：一切众生都有佛性，不管他好坏善恶，他有佛性，他将来也会成佛，我们要尊重对方，不要轻视每一个未来佛。
从佛的角度是要度化一切众生，我们已经学佛的人，就是先觉者，那么先觉悟的人应该帮助未觉悟的人。你要度化他，就要尊重他——尊重他的人格，敬重他的佛性。
【慈悲相待】
第二点，我们尊重别人，要度化别人，对人就要有爱心，要有慈悲心。我们有慈悲心，才能感化别人，才能去说服他，劝他改恶向善，甚至来信仰佛法，来念佛往生等。如果我们没有慈悲心，人家与我们自然就有距离。当然，凡夫的爱心是很有限的，这时就要多体会佛心了。我们看众生都是有高低的，凡夫自然以凡夫的心量来面对世间的人。然而我们看佛，他要普度一切众生，他有他心通、天眼通、天耳通、神足通，他可以看到一切众生的前因后果、善恶表象。但是，他毫不计较，也不烦恼，他还要发心去救度这一切众生。身为学佛的人就要体悟佛心，体悟佛心之后，我们就会有佛心，会用佛的慈悲心来面对世间的人，去关爱他们。小至家里的亲人、朋友、有缘的人，然后扩大至一切众生，乃至从人道到六道众生。当然，凡夫众生不可能像佛那样有广大的慈悲心，普度一切众生。我们就从有限的范围，从有缘的人身上去发挥自己的作用，把佛的慈悲传给他们，慢慢去感化，可以影响周围的人来接受佛法。
【包容体贴】
第三点就是要关爱、包容、体贴我们身边的人。人人都有烦恼，人人都有缺点。作为学佛的人首先知道自己是凡夫众生，善导大师讲：“决定深信，自身现是罪恶生死凡夫。”反过来看周围的人呢？大家都是‘彼此彼此’啦，都是凡夫众生。当然，印光大师讲了一句话，就是：“看自己是凡夫，看其他人都是圣人。”祖师虽然这么讲，但是我们做得到吗？很多人都是颠倒啦：看自己是圣人，别人都是凡夫。好像我的修行还差不多，别人都不怎么样。凡夫众生，要把别人当做圣人是很难的。为什么呢？佛法里面有一句话讲的很明白：“佛看一切众生都是佛，众生看一切佛都是众生。”我们是众生，看到佛都会像众生一样。你看很多大德高僧，很多佛菩萨示现来到这个人间，我们不知道他是谁。举一个事列来说明。在古代有这么一个事例，曾经有一个出家人很想见弥勒菩萨，他发愿在山里打坐修行三年，希望弥勒菩萨示现给他看一看。三年之后，结果一点消息都没有。没有看到弥勒菩萨，他就有点灰心了。然后就往山下走，走到半途看到一个老太婆在那里磨铁棒。
他问老太婆：你磨铁棒干什么？老太婆说：我要把铁棒磨成针。听到这一句话，他深为感动，就反省自己：一个老太婆为了一根针都有如此毅力，我为了见弥勒菩萨，这才三年算什么呢？好，再发心：上山继续修行三年求见弥勒菩萨。结果三年过后呢？还是没看到弥勒菩萨。又下山了，下山之时看到一条狗，而且是一条生病的狗躺倒在路边。它的腿上都灌脓了，而且长了蛆。这位出家人一念慈悲心起，就用自己的嘴把狗腿上的脓吸出来。当他把这件事做完的时候，这只狗突然变成了弥勒菩萨。这位出家人心想：最初三年我没有看见您，然后再三年也没有看到你，没想到现在见到您。弥勒菩萨说：我随时随地都在你的身边。你在山上时，吐口水都吐到我的身上了，你转来转去，我都在你身边，可是你看不见。老太婆和狗都是弥勒菩萨示现的，只是肉眼凡胎不认识而已。
所以一切众生，我们看他是凡夫，说不定他就是哪一位菩萨示现的，只是我们不知道。因此印光大师告诉我们：视自己是凡夫，视一切人都是菩萨。这样可以降服自己的我慢心，不然我们会很高慢，觉得自己修行很好，别人都不如我。有了这种视一切人为菩萨的心，你看别人的对错就很方便了，就很自在了。他是菩萨示现的，不用计较，矛盾的心理自然就化解掉了。不过真要把别人都当做菩萨来看，有时是很难的。如果别人是金刚怒目菩萨，我们承受不了的时候，就会跟菩萨吵起来。如果我们不能把别人当菩萨看待，那起码有一点我们要注意：我们是凡夫，别人也是凡夫，要尊重对方、体谅对方、包容对方、善待对方，从而感化对方，不要恶心相向。这是对人的问题。
二、关于事
其次我们来看如何对待世间的善恶。有人就有事，有事就有善恶，怎么来对待善恶呢？
【分辨善恶】
首先，学佛的人要能够分辨善恶，知道善恶。我们学佛的人如果善恶都分不清，那就糊涂颠倒了，就得不到佛法的利益。首先能够知道善恶，才能够改恶向善，才能改变人的命运。我们如果善恶都分不清，自然不能改变自己，也不能影响家庭以及周围的人。我们要自度度人，首先从自身做起，能够分清善恶。佛经有一句话讲： “善能分别诸法相。”所有的法相你要能够分别，好坏、善恶、对错、高低，包括佛法的一些基本理论，以及念佛往生的道理都要能够知道明了。我们能够分辨善恶，在这世间才能看清什么是善，什么是恶。比如有些人说：我不学佛，只要做个好人就可以了。不学佛的人能够做一个好人吗？不学佛的人肯定没办法做一个好人，他没有善恶是非的认识，连最基本的五戒十善都做不到，怎么会是一个好人呢？我们看不学佛的，有几个人能不杀生、不吃肉、不贪瞋痴？所以学佛第一就是要知道善恶是非。
【包容善恶】
第二点，分清善恶之后，我们要具备的就是要有心量，要能够包容善恶。这是一个五浊恶世的凡夫世间，这个世间就是善恶对立的世间。在善恶对立的世间，我们要有包容心，好的要提倡，坏的要包容，要能体谅对方。都是凡夫众生，都难免有习性，有业障，有过失。身为学佛的人，要善能了达凡夫之相，如经所言：“达众生相。”众生有种种善恶之相，我们知道明了即可，不生计较，因果现前，该发生的自然就发生了。
【慈悲感化】
第三点，有了包容心，然后还要有慈悲心去感化对方。当然要看我们慈悲心的大小，慈悲心大的人可以在你的周围波及得很大。慈悲心小一点的人，感染力就不一样。世间有一句话讲：“穷则独善其身，达则兼善天下。”我们“穷”——力量小的人、不能感化他人的人——就可以自己独善其身。比如在工作当中，在生活当中，善恶很复杂，我们不能影响他人，可以自己独善其身。这个世间是一个大的染缸，我们要尽量保持自己少受污染，多一点清净。我们身为凡夫，有时抵挡不了外界的影响，有一个保护层可以保护我们：就是念南无阿弥陀佛，阿弥陀佛有无量的光明，可以保护念佛之人。我们多念佛，自然会少受外界的影响，可以保持独善其身。达则兼善天下，如果你对佛法比较通达，又有人格力量、智慧辩才，那么就可以兼顾影响、度化他人。
我们知道善恶，也能够分辨善恶，然后有慈悲心，有包容心，就可以去感化、度化他人。这就要有一点菩萨的慈悲心肠了，当然这不是我们初学佛的人做得到的，但是可以慢慢地去培养这种慈悲心。
三、究竟而观
【没有善恶，只有因缘】
另外，善、恶是一个对立的概念，其实严格从佛法究竟意上讲：没有善恶，只有因缘。善恶是每个人的因缘不同，他示现这种缘而已。每个人在他的这种缘之下，你认为是恶，他自己有可能认为是善，只是他的因缘而已。所以学佛的人，我们不能在善恶上执着。他有他的因缘，他示现这个因缘而已。举个简单的比喻，世间有些人看到在高位贪污的人，心里不平衡。我们可以设身处地想一想，自己如果在那个位置，是否也会像他那样呢？这是第一个。第二个，他在那个位置，很多因缘促使他不贪都不行，很多都是因缘促成的。如果我在他那个位置，也许还不如他。我们应庆贺自己，应怜悯对方。这个世间就是一个染污的世间，是一个五欲六尘的空间。在这个五欲六尘的空间，没有人不被染污的，无人能够保证自己一尘不染。那么我们以佛的眼光来看，这一切都是因缘促成。因缘生万法，善也是因缘生的，恶也是因缘生的。佛法讲：因缘所生的万法，缘起性空——万法的本性都是空的。
【不辨善恶，念佛往生】
如果从大乘佛法讲，对善恶怎么来看待呢？不辨善恶。善恶都是缘起法，都是缘起有本性空。《心经》有一句话说：“色即是空，空即是色。”我们看世间的人、事不要太认真，要看成梦幻空花一样。他是空幻的，是因缘生发出来的，缘一过就不存在了。你如果很执着很在意，就会起烦恼。我们学净土法门的人，安心念佛求往生西方，就更不需要去计较这些善恶是非了。我们是求往生西方的人，这个世间跟我们已经没有太大关系，也可以说毫不相干，我们只是在这里做一个过客而已。三十年、五十年一过，这个世间就不存在了，在我们面前就消失了。现在只是尽我们的力量，能够影响一个人念佛，就去影响一个人，能够影响三、五个，乃至可以带动一些人，也只是顺其因缘而已。我们只要自信教人信，劝人念佛往生即可。那么不能影响的人，随他个人的因缘，我们不用去计较。古大德有讲：“若真修道人，不见世间过。若见他人非，自非却是左。”若真是修道人不见世间之过，我们安心念佛求往生的人，没有心思去计较别人的过失。所以面对人世间的善恶好坏等问题，以简单的心态看待最好，然后就是念佛。我们遇到一些不能回避的问题，无能为力的问题，别无他法，只有求阿弥陀佛加持，一心念佛：南无阿弥陀佛，南无阿弥陀佛，南无阿弥陀佛……！
