庇护农场是一类为工业化养殖场饱受虐待的动物提供庇护的机构的统称，而“庇护农场”这个名字，本身也是美国最早的农场动物庇护所FarmSactuary这个动物护生机构的名称。“庇护农场”（FarmSanctuary）在1986年就建立，逐渐在美国多个州都建立起农场动物庇护所。“庇护农场”这个非盈利机构的建立，促使许多其他类似的动物护生机构纷纷成立，而庇护农场这种形式的机构遍布了美国的几乎每一个州。
庇护农场是怎样运作的呢？
为了满足对肉蛋奶的大量需求，美国98%的肉蛋奶都是在大规模的工业化养殖场生产的。工业化养殖中，动物们生存空间狭小、及其拥挤，还会受到非人道的对待，例如猪被断尾、禽类被断喙等；除此之外，他们还会被迫服用大量的药物，最后经过痛苦颠簸的运输被运送到屠宰场，遭受残忍的屠杀。
（工业化养殖场的猪。图为获2012年WebbyAward纪录片奖的纪录短片《揭露史密斯菲尔德食品公司》的截图。短片由美国人道主义协会出品，而史密斯菲尔德食品公司在2013年10月被中国双汇国际并购。）
（图为工业化养殖场的奶牛）
（图为工业化养殖场的鸡）
而庇护农场则为这些从工业化养殖场被解救出来的农场动物们提供了庇护，给了他们无须担心受到伤害的一个“家”。
在美国最早的农场动物护生机构“庇护农场”（FarmSanctuary)里,动物们不是人们口中的食物，而是人们的朋友。
（图为住在“庇护农场”纽约基地的猪，Fiona）
“庇护农场”在1986年建立，发展至今已成为美国最大规模的动物救助、保护机构。“庇护农场”救助了数千个动物，遍布WatkinsGlen，纽约州，北卡罗来纳和洛杉矶区域。被救助的动物们在“庇护农场”自由自在的生活，享受真正的阳光和草地，不再受到工业化养殖场中的虐待和伤害。
（图为住在“庇护农场”纽约基地的羊，Gabriel和Majorie）
庇护农场的教育意义
庇护农场除了为救助出来的动物提供了栖身之地外，也起到了教育的作用。它使累计数百万人了解到了工业化养殖的现状，也得知工业化养殖对人类健康和生态环境的负面影响。此外，“庇护农场”还支持各项利于动物福祉的立法，并主动与立法者还有各个相关企业对话，提出机构、产业改革的建议。“庇护农场”的最终目的是以救助、教育、呼吁立法的形式，结束对工业化养殖厂动物的虐待，并向公众推崇一种同情、慈爱的纯素生活方式。
（图为住在“庇护农场”的牛，Valentino）
基恩·鲍尔被美国时代杂志誉为“食品运动界的良心”
“霸道总裁”基恩·鲍尔则是“庇护农场”这个大规模动物保护、护生机构的创始人之一，从80年代中期，他便开始在各地之间奔走，为了提高人们对于工业化养殖的弊端的认识，他活跃于各项运动中。
4月4日，《何以为食？》的观众和基恩在微信上进行了现场连线，讨论了庇护农场、动物保护、健康素食、环境变化等问题。一起来看看精彩的问答吧。
最让你难忘的救助故事之一？
我们的第一次也是最难忘的一次经历，是在一个牲口棚后面发现了一只奄奄一息的绵羊，被扔在一堆已经死去的动物的尸体堆上。那是我们第一次的救助行动，也从此开启了我们庇护农场之后30多年的固定的救助形式。
农场所经历过的最大的阻碍或挑战？
我们最大的障碍在与人们固有的“习惯”和“习俗”，还有他们害怕改变的那种心理。不过,在美国，这些习惯吃肉蛋奶的人们开始出现健康的问题，周遭环境也遭到破坏，他们和那些遭受虐待的动物一样都在承受大量的痛苦，所以这些人也越来越希望在固有习惯上做出改变。
很多人反感现今宣传动物权益和素食的行为，认为太过极端激烈，但反感的一部分原因正说明人们觉得真相有碍他们的日常生活，可我们当然不希望人们对这样善良的初衷产生坏印象或曲解，那么这样的宣传方式需要妥协而使人们更易接受吗？更易接受是否就是离真相更远？或者说你对于一个组织如何更好地推广这方面的理念有什么建议和想法？
我觉得我们非常有必要让人们意识到工业化养殖背后的真相，而展示图片是教育消费者最直观有效的方法。不过，我们也得明白，这些图片有时候太过血腥/残酷，也会给人们造成巨大的心理压力，从而使他们因为不适而筑起心墙、不愿去进一步了解事实。所以，我们在使用这些图片的时候，一定要注意选择，平衡尺度，既让人了解到真相，又不会因为过度血腥而产生反效果。工业化养殖确实非常丑恶，我们需要耐心向人们解释这个事实。此外，我们还需要以人性、关怀的角度，向人们展示一些正面、“正能量”的例子，感化人们让他们意识到他们需要做什么（比如向那些正面的例子学习），从而不再支持工厂化养殖这个行业。
有个问题，很多人对很多事情已经不愿意认真思考，觉着无所谓了而现在本身每天都有大量的讯息问题都在"抓取"人的注意力，所以，就素食，怎么让人感兴趣去愿意参与思考体验甚至尝试改变？
我
相信互联网是个强有力的工具，我们可以用它好好传播信息。同时，一定要注意，我们需要传播人们"渴望见到、乐意分享"的信息，这些信息不能全是负面的。举个例子，比如非常美味的素食美食的照片。有时候人们看到特别血腥的非人道图片，比如动物正遭受屠宰，可能立刻就会趋向于回避这种图片，因此这样的信息不会
在社交网络上得以传播、分享。
浏览社交网络时，常常看到一些对于宣传素食和动物权益信息的恶意评论，对于这些人，冷静地和他/她讲道理和科学数据根本没用，现在的人们普遍焦躁易怒无法容忍异见，以自我为中心，对于这样的情况有什么对策？
我们控制不了他人的言行，只能够对自己负责。不过，我们传达信息的态度也会影响对方反馈的态度。因此我们一定要非常用心地，以同情、关怀的态度传达我们的信息，尽量鼓励大家敞开心扉，双向沟通，并相互建立尊重和理解。食物的话题有时很敏感，会让大家把心里的感受说出来。不过即便对方说话不友善，我们也一定要保持友善和尊重才行。
如何长期地形成中美在线，素食，动保，环保，探讨群的互动长期地在线，互通全球有心推动素食环保动保的资讯在线，互相交流学习并且协助东西方推动动保，环保，素食界困难的应对策略和成功经验。
我鼓励中国的行动者多和世界各地的行动者互相交流，互相吸取经验。大家将会看到世界各地的人们都在做一件更远大更了不起的事情。我们都有着相似的希冀和梦想，这非常鼓舞人心。不过，人们更需要在自己的国家和当地的社区里变得更加活跃，更“接地气”，促使身边的环境发生改变。这种身边小改变造成的影响，其实更加深远长久，也更加有效果。
工业化养殖所带来的环境等问题能否通过科技本身的提高来解决？
我们有可能通过高科技减少某些工厂化养殖造成的环境问题，但是工业化养殖这个做法，本身就是非常低效的，给我们地球上珍贵而又日益稀缺的资源造成了巨大的负担。既保护环境又能让人类吃饱的最好方法，就是减少动物养殖，而逐渐改为利用植物性食物。
不知道FS是否能开到中国来，需要相关的什么支持吗？
现在庇护农场没有很具体的计划说要开到中国。不过任何事情都可能发生。如果我们在中国有足够的支持和帮助，并且庇护农场在中国能够起到一个有效的正面影响，那么我们有可能计划把庇护农场带到中国！
您指的足够的支持和帮助，大概可能需要到什么？（例如至少大概多少亩地？多少全职人力？一年涉及到大概多少基础经济支持？）
庇护农场的运营需要资金和管理/劳动资源。有不同的运营模式。有些面积比较大，动物会比较多，有些更注重教育人们。我们的做法是结合起来。成本也各不相同。如果动物比较少，大概需要5-10个员工，教育参观者大概需要另外5-10名员工。志愿者也能帮很大忙。
本文转自微信公众号：何以为食
您也可以浏览FarmScanctuary的网站了解更多信息：
吃在印度素食之旅的天堂行印度是我所有去过的国家中，留下印象最好的一个。也许大家很难想像，因为很多人都说印度阿三很讨厌云云，而我幸运地一次交了几个印度兄弟，很暖心的回忆。他们是我的同事，但，我却一直默认他们都是我兄弟。
在南部，人们喜欢说：India，China，Bhai Bhai。(大意是：中国印度是兄弟)。我叫我那些哥们儿们Indian Bhai Bhai。
我把那次旅行，称为自己素食之旅的天堂行。
去印度之前我是非常纠结的，就像那次去肯尼亚，人们又是众说纷纭。此次，说印度不好的人占多数，比如空气差、水质差、印度人不好等，几乎所有去过印度的人都会不约而同地拉肚子，据说是因为其水质的问题。
所以，出行前，我史无前例地准备了很多药，比如复合维生素、诺氟沙星、阿莫西林等。
那次的行程是很累的，短短的十天里我在印度走过三个城市。从香港出发到北部的德里是最累的一段，夜机走、深夜到，折腾到临晨三点才到酒店，八点半又要见客户。留一天后又转飞孟买，停留两天后去了清奈，然后再从清奈回香港。这一路下来，陪行者换了四个，都是很好的兄弟，后面再说。
他们因为要吃咖喱，且喜欢吃洋葱，这都算不得咱们认为的绝对素食，因为五辛。好在我也不戒五辛，算是正中下怀。
在印度吃饭是我唯一不愁的事，因为有近九成的印度人由于印度教的信仰是纯素者(pure vegiterian)，当然，他们因为要吃咖喱，且喜欢吃洋葱，这都算不得咱们认为的绝对素食，因为五辛。好在我也不戒五辛，算是正中下怀。
现在说起来，我仍然是流口水的。印度的酒店是出了名的贵，据说德里的治安不算太好，所以兄弟给我订的是五星级的，算下来要两百多美金一晚，而且每天进出有非常严格的安检，即便是有外来的车进入大门口，还要用测雷器检查车底是否安全。住在那里我是非常放心的。孟买和清奈相对好很多，没有这么多繁杂的事情，并不觉严肃。
我最喜欢的当然是他们的食物了。第一早我便开心得想跳。那时虽然累，看到长桌上摆了一半以上都是素食的时候，也觉得开怀。那里素食与荤食用绿色及红色的圆点在自助餐餐牌上加以区分，而且带奶、蛋的也算荤食。一般来说各式各样的蔬菜品种、做法均有，最常见的是用咖喱煮蔬菜碎，红色咖喱居多。而且饮品全部是真正的鲜榨果汁，很浓香的果味。接下来的日子里，天天都有如此美味的早餐，真正是天堂。
午餐也不是问题，因为当地人很理解素食，只要跟他们说清楚是pure的，基本上他们都安排得很妥当。
午餐也不是问题，因为当地人很理解素食，只要跟他们说清楚是pure的，基本上他们都安排得很妥当。一般来说客户给我订的都是盒饭，菜多数是咖喱菜碎、炒杂菜、炸土豆球等，主食则是带有香料粒儿的香米米饭、薄饼等。米饭出奇地香，不同的香料带出不同的口感，非常不同的体会。薄饼也是不同，印度薄饼是真的很薄，但跟咱们平时在餐馆里吃的那种飞饼不同，反而像中东的做法，薄薄的纯面皮饼，烤得皮儿微微有点焦，吃起来满口都是麦子的原香味，就像我这种不喜面食的南方人，一顿也要吃俩的。而有一个比较富裕的客户，在培训的地方有自己的厨子，因为老板娘是纯素食者，每天中午的工作餐则是用大盘摆长桌的自主方式供给员工食用，米饭、面饼均有，很体贴。
咖喱是不能长期吃的，因为很油。吃了饱得慌。但又是素的有利于消化，不会有滞的感觉，所以饿得很快，那叫一个纠结呢。
晚餐我都是跟兄弟一起吃的，基本上都在酒店，自助餐或点菜都可以，有时候甚至尝试当地的中国餐馆。几家酒店里我最喜欢的是清奈的那一家，品种很多，每天的素食种类大致有二十余种菜、十多种点心、五六种饮品、四五种米饭、好些种类的饼子，再加上十来种水果，真是让人流连忘返。到最后几天时，我突然发现自己带去的衣服紧了，才不得不控制晚餐的食量。也因为当地的习俗，如果不习惯的话，晚餐吃起来比较费劲。因为他们多数从八九点钟开始吃，直到十点钟左右才结束。吃完不久回房，差不多到点睡觉了，所以用我兄弟们的话来说，印度人如此吃晚餐，想苗条都难。站街上看看也确实如此，比大部分人的中围偏大。而且开始吃晚餐的时间比较晚，通常都是很饿的时候，常人都难控制适量的。
嘻，我的意思是，我基本正常。
后来在展馆不太容易吃下东西，因为其他公司也有中国人去。他们很不放心当地的卫生水准，悄悄溜到后院看印度人洗盘子，居然发现用水很少，都是用毛巾擦的。听说那个之后，我也不太敢吃，但又不方便告诉我的印度兄弟们。好在他们都很聪明，只让我在那里吃了一次午餐，后来就包车带我上街吃南边很特色的手抓饭。当然，他们抓，我以手指不灵活会吃得满脸都是为由，用勺子。
咖喱是不能长期吃的，因为很油。吃了让人觉得饱得慌。但又是素的，而且咖喱很有利于消化，绝不会有滞的感觉，又饿得很快，那叫一个纠结呢。再一个原因是，咖喱很上火。我到第四五天的时候就开始长青春痘，即便咖喱再好吃，我也不得不只吃一些用料很简单的炒菜避免继续上火，再就是玩命喝果汁。但，不管怎样，当地的咖喱真的真的太好吃了。
再一个喜欢吃的是他们的一种豆制品，当地人称其为Vegetable Cheese(蔬菜乳酪)，很有嚼头，而且一般跟咖喱一起煮，非常入味。我觉得那东西跟豆腐同宗，但又是一种与众不同的风味，很推荐。
制作蔬菜饼前需先将菠菜抄水以保持其鲜绿色泽。菜饼中还需加入孜然芹、辣椒粉、胡椒粉和格兰马撒拉等原料调味。
