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爱吃螺蛳的人注重了，教你一招洗濯螺蛳，包管螺蛳吐沙完全又洁净
上海适合放生的河流俗语说：人间烟火气，最抚凡是人心。而地摊让都会迎回了烟火气，让很多人又端上了“饭碗”；正在我们吃货的内心，要说是最能治愈的物品那绝对是美食，美食如同音乐，是一种毒药亦是解药，让人骑虎难下。
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每一座乡村皆有属于它自己的魂魄所在，要说那里能看得出不一样的话，那就去本地的地摊美食一探终究吧！说到这地摊美食叫我回想到十几年前，当时我还方才卒业，来到了斑斓的海滨乡村武汉，每一次逛地摊，皆会被这类声音所吸引“波螺蜜浆”“波螺蜜浆热呼”，蒸蒸日上，香味扑鼻，每一次皆经不住勾引，买上两杯，“哧溜”一口螺肉吸到嘴里，鲜到眉毛皆要掉了，只要吃上一口便会让您进退两难！一边逛街一边吃着，非常舒服。
“波螺蜜浆”是我们这里的土话，学名比力洋气叫螺蛳，还是有叫田螺的，自古就有“明朗螺，赛肥鹅”的说法，螺肉肥而没有腻、韧而没有老、刻此外鲜美，并且营养价值还颇高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和人体所必须的微量元素，是以受到许多吃货的喜爱。
前些年，地摊被与消了，再还没见到那位卖螺蛳的大姐，如今又鼓起地摊经济，回归都会烟火气，我和媳妇儿去逛地摊，又一次听到了熟悉的“波螺蜜浆”“波螺蜜浆热呼”，我不由得驻足观看，欣喜的发觉照样那位大姐，她停业十余年，如今又从新出来摆地摊，买了两杯螺蛳和媳妇儿吃着，“嗯嗯，照样老味道，那神魂颠倒的味道”，不怕各人笑话，这味道还想了十余年，边吃边和大姐唠起了家常，本来大姐如今曾经退休，干活干习惯了，闲不住，找点事情干充分本身，别的便是对美食的酷爱，十余年没做这个，一些老主顾、老伙计常常探询探望。大姐还分享了螺蛳的做法，我们一同看一下吧！
一、吐沙
买回来的螺蛳用钳子把尾部壳尖去掉，然后放进清水中，滴进几滴香油，静养一天摆布，香油浮于水的外观，让螺蛳喘不过气来，由而使它不自发地大口呼吸，泥沙和脏东西也就主动吐出来了。
两、洗濯
养好的螺蛳用两手对着搓洗，不一会儿水就会变得很污浊，换水后继承搓洗，约莫搓洗3遍之后，再洒进适当的盐继承搓洗，然后再换水再洗濯，直到水变得很清亮了，螺蛳也就淘洗洁净了。
三、焯水
锅中加水，烧开后放入洗濯清洁的螺蛳焯水2~3分钟，这一步的目标是为了去除螺蛳的腥味和脏东西，别的，焯水时不停地用漏勺搅拌，另有利于螺蛳盖子的脱落。
四、配料
芹菜两根切成段、姜切成姜片、小米椒切成圈、葱切成葱花备用，个中芹菜是我们这里干螺蛳缺一不可的配菜，加上它干出的螺蛳味道非分特别鲜美！
五、煮螺蛳
锅中加油，烧至7成热时放入芹菜段、葱花、姜片、花椒、小米圈和八角，炒香后再参加2勺黄豆酱（喜欢吃辣还能够放辣酱），炒出酱香味后再放入螺蛳，大火翻炒1分钟后参加适当的料酒去腥，白砂糖提鲜，生抽和味极鲜各适当，翻炒匀称后倒入没过螺蛳的净水，大火煮12~15分钟。
煮螺蛳时，由于螺蛳中有吸血鬼，所以一定要煮熟再吃，普通煮10分钟摆布，便可将螺蛳中的吸血鬼杀死，但为了吃得更安心，能够增长5~10分钟，虽然口感会差点，终究康健比口感更主要，但也没有必要太久，工夫太久了，螺肉就会变硬咬没有动了。
六、调味
放生红蚯蚓能活吗插手适当的盐调味，将盐翻炒匀称至完整融化后，再把螺蛳和煮螺蛳的汤汁一同倒入大碗里，不着急吃的话能够浸泡一会儿，那样螺蛳还会持续吸取汤汁，吃的时间“哧溜”一口，连汤带螺肉一同便到了嘴里，鲜得不得了！
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