环保、低碳、健康，是现代人普遍追求的价值，但是，做起来往往很不容易。由于中国目前社会和文化环境的限制，普通公民追求环保很不容易。拿垃圾分类来说吧，即使我们把自己家的垃圾分了类，或者哪怕整个社区分了类，最后运走的时候仍然混在一起，还是白搭。低碳的口号目前喊得挺响，但是实际效果很难说。例如，节能的灯泡往往很容易坏，最后多花钱不说，算上多制造、多运输的灯泡，最后是否真的低碳很值得怀疑。至于健康，我们每天都被地沟油、苏丹红鸡蛋、瘦肉精、牛肉粉、三聚氰胺牛奶所困扰。而天龙的《低碳素食生活一位素食者18年食素自疗手记》，对于普通百姓来说，倒是一本可以帮助我们轻松地同时追求环保、低碳、健康的好书。
放生咒语也许很多人还不知道，素食对环境的压力要远远小于一般饮食。因为，饲料在转化为动物的过程中，浪费很严重，同样的土地，通过种植谷物可以养活的人口，是通过种植饲料喂养经济动物来养活的人口的20倍。由于放牧的需要，对于全球生态平衡至关重要的拉丁美洲热带雨林，成片地被转变成牧场。并且这些牧场一般都只能持续很短时间就因退化而被废弃，然后开发新的热带雨林……。每一份汉堡的代价是6.25平方米的森林。
经济动物的大规模工厂化饲养，不仅导致了大量动物的痛苦，而且造成了非常严重的污染。据统计，每生产一公斤牛肉，需要10万公升的水，排泄出40公斤的粪便。而工厂化的大规模养殖产生的粪便数量太多，远远超出了自然本身的净化和吸收能力，也无法像传统农业那样予以利用，大多直接排放进入自然界。过度放牧造成表土流失，这些都在加剧着全球日益严重的生态危机。
工厂化饲养的方法，使得全球牛的存栏量居高不下，所产生的大量甲烷，是全球温室气体的重要来源之一。如果大家都能素食，则不需要饲养那么多的牛，会减少许多温室气体，对低碳贡献很大。
在既有的价值观和生活方式下，生态环境问题非常棘手，难以解决，低碳很难实现，这已经由历史和现实再三证实了。相反，如果要调整生活方式和价值观，许多生态问题的解决却相当容易。例如，素食者不必做许多额外而辛苦的努力，只需不受肉食文化的蛊惑，调整自己的食谱，就可以轻而易举地避免上述种种对于环境的破坏。
这样的倡议，在许多人看来是非常严酷的要求，很不近人情。其实，素食并非是难以忍受的苦行。与一般饮食者相比，素食者更加健康，更加精力充沛。例如，奥运会短跑冠军卡尔刘易斯就是一位素食者。而像自行车、马拉松、游泳运动等耐力项目中素食者取得好成绩的更是比比皆是。西方国家中尤其是文化程度高、注意健康的阶层中素食者比例越来越高，而在青少年中素食已然成为时尚。
放生泥鳅后的福报放生的时候要唸什么中国现在许多人对素食的误解，是将为了动物保护、环境保护和健康的主动素食混同于经济窘迫情况下的被迫素食。后者当然会有营养不良的恶果发生，可那并非素食的原因，而是因为摄入的热量不足，食物单一，缺少搭配。而在主动的素食，只要摄入的热量充足，注意营养搭配，是根本不必有营养不良之虞的。
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作者天龙对此更有心得，她就是因为深受癌症的困扰，走投无路之下，多方寻觅终于在得道高人指点之下，经过亲身实践，结果不但疾病痊愈，身心健康，而且慢慢成为食疗的专家，常常帮助他人获得健康。
这个道理其实很简单，素食就是远离杀戮，远离暴力，以真诚心关爱一切生命，从根本上拯救生命。所有的生命，看似形形色色，其实本质是相同的，一体相关的。不忍杀害其他生命，努力救助一切生命，自己的生命自然也会从中获益。这不是玄奥的道理，而是被古今中外的大量素食护生者用各自的身心受用的经验所印证的事实。
所以，对环保、低碳、健康有所追求的人，都能从这本书中获益，尤其是如果你真正开始身体力行地素食的话，你一定会身体健康、心灵清静，一切顺遂。
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营养又健康回味无穷的韩国拌饭如今,韩国料理闻名海外,韩国拌饭是以米作为主材料并添加各种新鲜蔬菜合而为一的健康美食。很久以前,拌饭又被称作汨董饭,这里的汨是‘乱七八糟的汨’,董是‘拌饭董’。汨董是指把几种东西混在一起,所以汨董饭是指把几种菜放在已经做好了的饭中，即拌饭。
拌饭好比变色龙。厨师根据客人的不同喜好可以烹饪出千差万别的味道,添加材料的种类、辣椒酱的使用量以及搅拌的程度都会对味道有所影响。厨师提供拌饭后客人们就可以调出自己的口味了,其乐无穷。
过去,在韩国当地有这样一个习俗,年末的最后一天,如果家里还剩着食物，那么意味着将无法迎接新的一年，所以男女老少们就把这些食物做成拌饭，并且随着朝鲜时代儒教的盛行,大家在祭祀后会把所有的食物都放在一起搅拌来吃。在农田里干活的农民们也习惯把拌饭当作晌饭。
拌饭和泡菜一样是韩国的代表美食。最近经常会收到表扬信,称赞拌饭是韩国味道最好、营养价值最高的饮食。它的主要材料是黄豆芽、白桔梗和蕨菜,青、红、白、黄、黑等多种颜色组合成一个五颜六色的大花盆,酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，是大家可以一起分享的美食。拌饭融合了韩国人的文化和特性,体现了韩国人喜欢互相协力发挥各自所长的特点,也是喜欢快节奏的韩国人喜爱的快餐之一。
韩国拌饭现在已经受到世界各地人们的喜爱,在代表时尚的美国纽约,拌饭已经成为餐饮连锁店的经营项目,顾客可以根据自己的口味来选择材料。现在,越来越多的人们开始关注自己的健康,选择素食，因此蔬菜齐全营养丰富的韩国拌饭就受到欢迎。国际知名艺人迈克尔.杰克逊就非常喜欢韩国拌饭,格温妮斯.帕尔特洛曾经在一档美国电视节目中亲自料理了韩国拌饭。我们可以选择当地很容易买到的食材加上调味酱即可食用,非常方便。
在中国,韩国拌饭超具人气，同时人们越来越重视健康饮食。传统的韩国拌饭是在石锅中加入米饭、各种蔬菜、辣椒酱进行搅拌后以石锅的恒温保持温热的美食。目前进入中国的韩国拌饭品牌“拌拌锅(bibigo)”，在传统拌饭的基础上，开发了更新鲜的沙拉等各式拌饭，米饭的选择也从单一的白米增加了优质、健康的黑米、糙米、大麦米等，配以各色酱料(辣椒酱、包饭酱、芝麻香油、柠檬酱油)，随意变换，满足更多消费者的喜好。韩国拌饭不仅有利于健康，而且具有制作过程简单的特点,希望中国人在品尝韩国拌饭的同时感受这合而为一的饮食文化。
