素食的好处虽然好多人都知到，但吃素总是首先让人联想到苦行僧般地清修，这直接影响到许多女性接受“新素食主义”。不妨从实用、功利的角度，先给自己个理由，将有助于自己坚持素食的信心，今天，我们就来看看，健康的饮食习惯能带来哪些有科学依据的益处。
1、减轻体重
大量的研究指出素食者一般摄入较少的卡路里，因此体重较轻，而且体脂指数也低于非素食者。以植物为主的饮食并非意味着完全的素食，而是选择大量的富含纤维的水果，蔬菜和全谷物来代替肉食，以让你感觉到满足并摄入较少的卡路里。
2、使你的肌肤保持滑嫩
很多存在于水果和蔬菜中的维生素、色素和植物化学素（比如花青素）会使得我们的肌肤很健康。例如，西红柿中的番茄红素会保护你的皮肤免于阳光的侵害，白薯中的维生素C会刺激胶原蛋白的产生，从而减少皮肤皱纹。
3、吃出来的健康
素食低热量，低脂肪，低蛋白，多维生素，多矿物质，多纤维素，这是健康人饮食的标准，哈佛大学的研究员指出，平均每天摄入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天摄入少于1.5份水果和蔬菜的人可以减少30%的心脏病突发和中风几率。同样的德国做过一次研究，偶尔吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半，多吃水果和蔬菜还可以降低血压，而且，素食还能起到食疗的功效。。
4、远离糖尿病
糖尿病人最难过的一关就是饮食，吃的多了，血糖就会升高，吃的少了，身体营养跟不上，就会损害其他组织，所以选择素食，就是最好的饮食方式，素食不仅含糖份极少，糖尿病人最需要的维生素、矿物质和纤维素反而是最多的，在控制血糖的同时营养也不缺乏。
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5、预防视力衰退
你一定知道，胡萝卜中的β-胡萝卜素能使我们的身体产生维生素A，提高我们眼睛的夜视力。多吃菠菜、甘蓝、玉米、南瓜、猕猴桃、葡萄这类食物，你的眼睛也会感激你哦。根据美国视光协会的研究，这些食物中的叶黄素和黍黄素可以帮助预防白内障和黄斑变性。
6、让你思维敏捷！
越来越多的研究发现，有一些特别的食物对大脑十分有利；甚至有研究指出，这些食物有助于远离心理疾病和老年痴呆症。这些食物分成10种，都是以植物为主的饮食，包括绿叶菜、坚果、浆果、豆类、全谷物和橄榄油。
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2015年的一项研究向923名年龄在58-98岁的参与者提供3种不同的饮食，结果表明一种以植物为主的“地中海饮食”帮助人们减少了54%的老年痴呆症患病几率。不过需要指出的是，这项研究是观测性的，它表明了饮食和疾病之间的联系，但并不一定是必然因素。
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各国膳食指南不光跟吃有关膳食指南，自然是告诉人们吃什么东西的了。这话不错，也不全对，仔细看看世界各国不同版本的膳食指南，你会发现一个有趣现象，很多国家的指南中都有一些“非饮食”的内容，表面上看与吃什么无关，其目的却是为了让我们吃得更健康，吃得更享受！
美国：
要减少“荧屏时间”
美国是世界上较早制订膳食指南的国家，每隔5年修订一次。最新版的《美国膳食指南2010》中，除了给予最新的饮食建议外，还有一点格外引人注目，因为它完全与吃什么无关——要减少“荧屏时间”（看电视、电脑和玩电子游戏的时间）。因为对着各种屏幕、长时间静坐不动与超重和肥胖直接关联，建议儿童、青少年每天看电视、玩电脑、玩电子游戏的时间不超过1～2个小时。
专家点评：看电视、看电脑这些静态活动是造成超重和肥胖的环境因素，对于健康具有很大危害。一方面我们的身体活动减少，能量消耗降低；另一方面，对着各种屏幕时我们的注意力被转移，会不自觉的摄入过多的食物，从而诱发肥胖。将控制看电视时间写入膳食指南，一方面说明“沙发土豆”现象已经给美国社会带来了严重的危害，另一方面也表达了他们“减肥”的决心。
日本：
生命陀螺靠运动
日本膳食指南是个“陀螺”，寓意着“均衡的营养能使陀螺维持稳定”。陀螺最大的特别之处在于顶部有一个正在跑步的人。这个同样与吃什么没有关系的内容，说明了一个简单道理——跑步是陀螺旋转的原动力，只有不断运动才能促进生命陀螺不断转动。
我国最新版的《中国居民膳食指南》（2007版）中，也将运动纳入其中，提出每天要行走6000步。如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
专家点评：身体活动可以维持能量平衡，对预防肥胖、高血压、糖尿病等有重要意义。多个国家把“动”写入了“吃”的指南，可见管住嘴和迈开腿是缺一不可的两部分。每天爬几层楼梯、走十分钟路，累计起来就有益健康。多活动、勤锻炼，健康才能持久受益。
挪威：
愉快地吃很重要
欧亚一些国家的膳食指南都提出，应该从饮食中享受幸福和快乐。挪威膳食指南提出“食物+欢乐=健康”，平衡的饮食和愉悦的心情才能打造健康的身心。英国强调要“享受食物”，品尝食物带给我们的愉快感。日本建议让所有与饮食有关的活动都充满欢乐，如享受做饭，享受吃饭时与家人交流等。韩国也提出，应多跟家人一起享用健康的家常饭。
专家点评：在愉快的环境中就餐时，有助于提高食欲，促进消化系统的功能。另外，家人一起快乐的就餐可以让儿童更乐于接受食物，避免厌食，保证摄取充足的营养。日本的《食育法》中规定从小要教孩子做饭、种菜，让他们了解并享受饮食的快乐。
各国指南中的特别建议
天然调味代替盐：爱尔兰膳食指南提出，试着运用天然香味料、黑胡椒等作为盐的代替品。
营养强化各不同：澳大利亚膳食指南中鼓励女性要多吃富含钙的食物；印度尼西亚强调要多吃含铁丰富的食物。
母乳喂养很重要：澳大利亚、菲律宾在膳食指南中建议婴儿出生后6个月内完全进行母乳喂养。
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